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Descubrir el dulce secreto de Al Minya: un viaje a la fabricación de melaza
En el corazón del Alto Egipto se encuentra Al Minya, una región no sólo impregnada de historia, sino también de la dulce tradición de la elaboración de la melaza.
Aquí, en medio del antiguo yacimiento de Al Ashmonien, un mundo tentador aguarda a los deseosos de explorar el patrimonio culinario de Egipto.
La melaza: El amado edulcorante de Egipto
Aunque el azúcar es un alimento básico de la despensa en todo el mundo, en Egipto, sobre todo en sus reinos meridionales, reina la melaza.
Conocido localmente como melaza negra, este jarabe espeso y oscuro es un apreciado subproducto del refinado de la caña de azúcar, una industria que prospera en las fértiles tierras del Alto Egipto.
Un vistazo a las tradiciones honradas por el tiempo
En Al Minya, los visitantes tienen la oportunidad única de presenciar el arte milenario de la producción de melaza.
Pequeñas fábricas familiares salpican el paisaje cerca de Al Ashmonien, donde la transformación del jugo de la caña de azúcar en melaza es nada menos que alquimia.
En grandes cubas de piedra, el zumo se hierve y remueve cuidadosamente hasta que se convierte en una melaza rica y sabrosa, de sabor inconfundible e inigualable en todo Egipto.
Más que un edulcorante
La melaza en Egipto no es sólo una delicia culinaria; es un alimento básico versátil.
Rica en calorías, es una alternativa más asequible que la miel y se utiliza en diversas aplicaciones.
Desde productos de belleza, como fortalecedores del cabello, hasta ingrediente integral de pasteles y dulces, la melaza también es venerada por sus beneficios para la salud.
Se cree que actúa como supresor natural de la tos y ayuda a combatir la anemia y la indigestión.
Un oficio en declive con una demanda duradera
A pesar del reciente descenso de la producción de caña de azúcar, al optar los agricultores por cultivos más lucrativos, la demanda de melaza sigue siendo fuerte.
A diferencia del azúcar refinado, la melaza negra es uno de los raros edulcorantes con valor nutritivo, ya que es fuente de hierro, calcio, potasio, magnesio, vitamina B6 y selenio.
Llévate a casa el sabor de Al Minya
Creado el 18 de marzo de 2020
Actualizado en sep , 2024
