「ようこそ」という言葉をこれほど頻繁に口にする国は他にありません。そしてエジプト人がその言葉を口にするたび、それは本心からの歓迎です。悠久の歴史を持つ古代エジプト文明が人々を魅了し続ける一方で、現代のエジプト人も同じように驚くべき存在です。
アクティビティ
アル・ミンヤの甘い秘密を発見:モラセス作りへの旅
上エジプトの中心部に位置するアル・ミンヤ。この地には豊かな歴史だけでなく、モラセス作りという甘い伝統が息づいています。アル・アシュモニエンの古代遺跡の中に、エジプトの食文化遺産を探求する人々を魅了する世界が広がっています。
モラセス:エジプトの愛される甘味料
砂糖が世界中で家庭の定番である一方、エジプトでは特に南部地域でモラセスが主役を担っています。現地では「ブラックトリクル」として知られるこの濃厚で暗いシロップは、サトウキビ精製過程で得られる貴重な副産物であり、上エジプトの肥沃な土地で盛んな産業の一部です。
時代を超えた伝統への一瞥
アル・ミンヤでは、古くから伝わるモラセス製造の技術を間近で体験することができます。アル・アシュモニエン付近の景色には、家族経営の小さな工場が点在しており、サトウキビジュースをモラセスへと変えるその工程は、まるで錬金術のようです。大きな石の釜でジュースを丁寧に煮詰めてかき混ぜ、エジプト全土で比類のない風味豊かなモラセスへと仕上げていきます。
ただの甘味料以上の存在
エジプトのモラセスは、単なる料理の喜びにとどまりません。それは多用途な必需品であり、カロリーが高く、蜂蜜の手頃な代替品として重宝されています。モラセスは、美容製品(髪を強くするトリートメントなど)から、ペストリーやスイーツに欠かせない食材としても利用され、また健康効果でも高く評価されています。自然の咳止めとしての作用があるとされ、貧血や消化不良の改善にも役立つと信じられています。
需要は続くも減少する技術
最近、農家がより収益性の高い作物へと切り替えたためサトウキビ生産が減少しているものの、モラセスの需要は依然として堅調です。精製された砂糖とは異なり、ブラックトリクル(モラセス)は鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6、セレンなど、栄養価を誇る希少な甘味料の一つとされています。
アル・ミンヤの味をお持ち帰りください
訪れた際には、この地元の名産を詰めた一瓶を手に入れて、その独特な風味を楽しんでみてください。それは、アル・ミンヤの甘い伝統を持ち帰る貴重な機会です。このエジプト文化の美味しさを逃すことは、きっと後悔してしまうでしょう。
アル・ミンヤでは、モラセスの物語は甘さだけにとどまりません。一匙ごとに歴史の味わいが楽しめる、エジプトの伝統の中核へと誘う旅でもあるのです。
2020年3月18日に作成
2025年3月6日に更新
アル・ミンヤ観光ガイド

